【人物专访】王廷端：火锅不止有温度 还有生命的体温

资本运营与工商管理(MAS)国际学位五班学员;

重庆市宽味餐饮管理有限公司联合创始人，旗下子品牌麻辣英雄重庆老火锅两年时间全球布局超100家分店。

-THE FIRST-

与餐饮结缘，是打王廷端一毕业就开始。当时2000年之初，全国的创业氛围并不浓厚，而他却不甘心于循环往复的工作，毅然决然的选择与朋友们做起创业。

创业之路从来不是一帆风顺，在如今的麻辣英雄诞生之前，创业合伙的原班人马第一个选择是去拯救。大概所有的英雄故事都是由此开始，他们抵押变卖所有的一切想要去救活接手的第一个品牌，如此咬牙坚持，结果还是不尽其意。

2014年10月的一个晚上，王廷端与创业伙伴们再次同桌畅聊，把酒言欢，聊起了梦想和内心的渴望，回看着当下的生活和局限，无奈之余却不甘被此磨灭，拼搏的热血在酒精的作用下更是浓烈流动，“要不我们自己干一番事业吧——火锅!”。一把火，就此点燃。

麻辣英雄诞生了!

-SECOND-

同一批人再次搭伙，他们曾经的合作让彼此知根知底，四人虽有差异却不妨碍合作，情感与技能的融合之下，分工也有序地展开。

第一家店开在了珠海，当时的竞争对手并不多，海底捞算是其中一个，而他们却勇于竞争，选择将店面开在海底捞旁边，意想不到的是，仍然会有很多人排队去吃他们的火锅。

将重庆的火锅引入异地，最重要的是“兼容”。王廷端是巴中平昌人，从读书开始，背井离乡也有十多年。他深知身处异乡的人，也知道情感、口味和需求的变化，他们没有选择直接引出重庆火锅，而是因地制宜做出自己的味道。

除此之外，他们更要做自己的文化。“不吃麻辣英雄，怎识火锅真味”，他们邀请知名原创设计制作出店内的“麻”英雄、“辣”英雄两位Q版川剧人物，将川剧、卡通人物、麻辣英雄融入为一体成为专利版权的品牌吉祥物。用情怀做出自己的品牌。

-THIRD-

目前麻辣英雄已在全球布局超100家分店(澳门和新加坡已经合作开店)，连锁加盟体系的管理能力不断加强之外，王廷端更想以转型直营店的方式来保护自己的品牌。曾有投资人登门造访直投资金，财务托管他们却没有选择。想要自己纯粹的品牌，来实现自己的想法，而不被太多其他的东西所限制。想来这就是80后所赋含的品牌使命吧。

谈及企业未来的发展方向，王廷端露出很自信的微笑，他说：“企业的创立之初是出于情怀，那么现在更多的，便是责任。一是有所敬畏，即底线，不去触碰的东西;二是学会感恩，即心力，找到力量的源泉。”

王廷端说起这些便聊起自己职业生涯中的理想：希望能去影响更多的人往积极的方向去进取。也许是儿时农村公益事业的风俗影响，激发出他这样的理想与愿景。他希望能通过自己的努力，让更多的人拥有机会，参与进来，获得财富。

川渝味道，传播的再广再远，根却永远在家乡。说起再回重庆开店的计划时，王廷端将这类比为身处异地用着外地号码的感觉，跟用自己家乡本地号码是不一样的。重庆拥有包容并兼的内涵，尽管它的发展可能不比其他一些城市，但它不一样，是特别吸引人并令人着迷的一个城市。而对餐饮来讲，成都如果是创新，那么重庆更多的是去创造。

-FOURTH-

王阳明讲心学，心之体，人之本。随着公司业务不断扩张，王廷端觉得是时候让自己静下心来为企业的未来做打算了。为此，他选择了重归校园，对一个于重庆有着特殊感情的王廷端来说，这次又是事业的一次新的起点。因此从2017年以来，王廷端每月都会从广州飞回重庆学习，他说，班级氛围带给他一种很轻松舒适的感觉，这种情感就仿佛回到青春时代，也是到了班上以后，才让他看到更多优秀的灵魂都在学习成长，更坚定了他学习的信念。

在学校，他是一个积极乐观，谦虚好学的同学，每次课程总是最先到教室，他说他要抓住这难得清静的时刻，沉下心来，只有沉下心，才不会意气用事，做拍脑袋的决定。而课堂外，他是一个腼腆爱笑，乐善阳光的邻家小哥，牛仔裤、双肩包、鸭舌帽还有那真诚的笑容，感觉岁月在他身上的烙印似乎从来都只是记忆。

“读书，可以让我找到安全，找到灵魂的快乐”。他将学习视为心力的源泉，在独处与思考的过程中，逐渐平静。学会“放下”，放下年轻气盛，去找到内心，去回归理性。